Notre restaurant propose un seul menu unique, imaginé au fil des saisons, afin de vous offrir une expérience gastronomique d’exception.
À partir de septembre 2026, notre menu évoluera au tarif de 125€.
Cette évolution inclura désormais l’eau filtrée ainsi que le fromage, auparavant proposés en supplément.
Menu « l’Etape Dorée »
95 €
Tartare de thon rouge dans une fine tuile de betterave
Financier au sarrasin, purée de morilles
Croquette de panais, purée de miso et ail noir
Gaspacho de pêche, huile de basilic et burrata
Foie gras en terrine, financier au sarrasin
Truite rose de l’Isère à la légère fumaison,
cerise et concombre, condiment au piment antillais
Seiche et courgette en fraîcheur,
origan, écume de fenouil
Sébaste poêlé, jus corsé de sébaste
liseron d’eau sauté, purée d’artichaut
Pigeonneau rôti,
farce de pigeonneau, jus de pigeonneau
Chariot de fromages de la Maison Mons – Supplément de 18€
Panna cotta à l’amande,
sorbet au melon, espuma pétillante à la mélisse finitionarnier
Autour des fruits exotiques,
glace à la vanille de Madagascar, mousse au chai et tuile à l’ananas
Tartelette à l’orange, fraîcheur d’agrume
Meringue et bergamote
Ganache au chocolat, parfum sapin
Accord mets et Vins
5 verres (total 50 cl) – 68 €
Accords sans alcool
5 variétés – 42 €
Certains ingrédients peuvent être remplacés en fonction des arrivages.
Tous nos viandes sont d’origine française. Prix nets, service compris.
Liste des allergènes disponible sur demande.
