Notre restaurant propose un seul menu unique, imaginé au fil des saisons, afin de vous offrir une expérience gastronomique d’exception.
Menu « l’Etape Dorée »
125 €
Tartare de thon rouge dans une fine tuile de betterave
Tarte fine aux tomates semi-séchées, pignons de pin, fromage de brebis
Croquette de poivron rouge et paleta ibérique
Gaspacho de pêche, huile de basilic et burrata
Foie gras en terrine, financier au sarrasin
Sériole crue
kiwi & taboulé, granité concombre-estragon, vinaigrette au Tosazu
Seiche et courgette en fraîcheur,
origan, écume de fenouil
Aubergine fondante, pied de cochon pressé, girolles poêlées
tuile d’aubergine, croûton à la noisette, pourpier et oxalis
Agneau rôti sur l’os, épaule et poitrine confites à la cardamome et ail noir
carotte, oignon de Roscoff, haricot coco, jus d’agneau
Chariot de fromages de la Maison Mons
Panna cotta à l’amande,
sorbet au melon, espuma pétillante à la mélisse
Autour des fruits exotiques,
glace à la vanille de Madagascar, mousse au chai et tuile à l’ananas
Tartelette à la figue noire
Sablé et crémeux au thé vert sencha
Ganache au chocolat, parfum sapin
Accord mets et Vins
5 verres (total 50 cl) – 75 €
Accords sans alcool
5 variétés – 46 €
Certains ingrédients peuvent être remplacés en fonction des arrivages.
Tous nos viandes sont d’origine française. Prix nets, service compris.
Liste des allergènes disponible sur demande.
